Домашние йогурты
Что такое йогурт и чем он полезен?
Йогуртом называется кисломолочный продукт, получаемый таким образом: сначала выпаривают цельное молоко, получая густую молочную массу. Затем эту массу заквашивают культурой болгарской кисломолочной палочки.
Получаемый продукт содержит в большом количестве бифидобактерии, полезные для процесса пищеварения, и способствует повышению иммунитета, общему оздоровлению организма.
Особенно полезен йогурт при лечении дисбактериозов, аллергии, при склонности к частым простудным заболеваниям. Но выраженный лечебный эффект дают только домашние йогурты, приготавливаемые самостоятельно.
Почему домашние йогурты лучше магазинных?
• Срок жизни бифидобактерий – не более 5 дней; срок хранения магазинного йогурта – 14-60 дней. За это время все полезные бактерии погибнут, и вместо «живого» йогурта вы получите «мертвый», от которого бесполезно ожидать лечебного эффекта.
Кроме того, бифидобактерии гибнут при термической обработке, а консерванты замедляют их рост и размножение. Только свежеприготовленные домашние йогурты, хранящиеся не более 1-2-х суток, содержат живые, активные полезные бактерии в достаточном количестве.
• Домашние йогурты являются натуральным продуктом: они содержат только молоко, бифидобактерии и продукты их жизнедеятельности. В состав же магазинных йогуртов входят консерванты, стабилизаторы, загустители, пищевые добавки, красители, а иногда даже антибиотики. Эти вещества добавляются, чтобы увеличить срок хранения продукта. Для организма человека, тем более ребенка, они вредны.
• При заквашивании молока культурой болгарской палочки происходит процесс ферментации. В промышленном производстве этот процесс искусственно тормозится все с той же целью – продления срока хранения йогурта. Хозяйка же, приготавливая домашние йогурты, дает время для завершения процесса ферментации. В итоге домашний йогурт обогащен витаминами, аминокислотами и другими полезными веществами.
• Домашние йогурты всегда свежие. Зачем хранить месяцами легко приготавливаемый продукт?
• Домашние йогурты соответствуют вашему вкусу. Вы можете добавить в них орехи, варенье, сухофрукты, мед – то, что вам нравится. И это будут натуральные добавки, а не консервированные фрукты, содержащиеся в магазинных йогуртах.
• Домашние йогурты экономны, а это важно для каждой хозяйки. 100-граммовая баночка йогурта в магазине стоит примерно столько же, сколько стоит 0,5 л молока. Заквасив дома эти пол-литра молока, вы получите йогурт в объеме пяти магазинных баночек.
• Домашние йогурты легко приготовить. Ферментация молока идет несколько часов, но ваши хлопоты при этом займут не более 5-10 минут.
Автор: Людмила Соколова для сайта Советы хозяюшкам.
Похожие записи:
Домашние коктейли
Рецепты смузи
Йогурт в мультиварке
Оставьте комментарий