Как быстро засолить капусту
Квашеная капуста издревле является традиционным продуктом питания славян. Особое значение она приобретает в осенне-зимний период, когда организм испытывает сильную нехватку витаминов и минералов. Предлагаем вам узнать, как быстро засолить капусту, не лишая конечный продукт полезных свойств.
Как быстро засолить капусту: простой рецепт
Классический процесс брожения длится от двух до десяти дней. Если же квашеную капусту нужно получить уже через несколько часов, то пригодится приведенный ниже рецепт. Вам потребуются следующие ингредиенты:
- Белокочанная капуста – 1 кг
- Растительное масло – 100 мл
- Морковь – 3 шт.
- Сахар — ½ ст.
- Чеснок – 3 зубка
- Крупная соль – 1 ст.л.
- Уксус 9% — 10 ст.л.
- Вода – 500 мл
Капусту порежьте тонкой соломкой, морковь очистьте, помойте и натрите на крупной терке. Зубки чеснока пропустите через пресс. Все овощи смешайте в большой миске или в кастрюле. Приготовьте маринад, добавив масло и уксус в последнюю очередь, после чего залейте кипящей жидкостью капустно-морковную смесь.
Сверху овощную смесь накройте перевернутой тарелкой большого диаметра и поставьте гнет. Оставьте капусту в тепле на 3-8 часов, после чего она готова к употреблению.
Как быстро засолить капусту: рецепт со свеклой
- Свекла – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Растительное масло – 1/3 ст.
- Капуста — 2 кг
- Уксус 9% — 100 мл
- Сахар – 1 ст.
- Соль — 2 ст.л.
Капусту порежьте соломкой или шашечками, свеклу и морковь очистьте, помойте, натрите на терке. Овощи перетрите в большой кастрюле до появления сока. Залейте все кипящим рассолом, накройте тарелкой и поставьте груз. Капуста будет готова уже через 3-5 часов.
Как быстро засолить капусту крупными дольками
Для этого рецепта потребуются следующие ингредиенты:
- Морковь – 0.5 кг
- Капуста – 1 кочан
- Свекла – 0.5 кг
- Соль – 2 ст.л.
- Уксус – 1 ст.
- Вода – 1 л
- Растительное масло – 1 ст.
- Лавровый лист
- Сахар – 1 ст.
- Перец горошком
Капусту разрежьте на 8 частей, удалите кочерыжку. Свеклу и морковь почистьте и натрите на крупной терке. Из воды, соли, уксуса, сахара и растительного масла сварите маринад. Овощи слоями поместите в кастрюлю, залейте кипящей жидкостью.
Сверху положите круг (можно использовать крышку от небольшой кастрюли или тарелку) и поставьте гнет. Капуста будет готова через 6-8 часов.
Как быстро засолить капусту? Надеемся, вы уже нашли ответ на этот вопрос. Желаем вам удачи в приготовлении этого популярного продукта.
Автор: Лариса Коваленко для сайта Советы хозяюшкам
Изображение лицензировано DepositPhotos.com [IngridsI]
Похожие записи:
Методы консервирования
Как засолить укроп?
Как засолить капусту в банке
Отзывов (5) на «Как быстро засолить капусту»
01.06.2012 в 8:27
Рецепт как быстро засолить капусту со свеклой мне знаком. В моей семье такую капусту обожают все. Она получается не только вкусной, но при этом еще и необычного розового цвета. А если во время засолки добавить несколько колечек горького перца, то капуста получится немного острой, что тоже очень вкусно.
[Ответить]
01.06.2012 в 9:14
Не только зимой хочется хрустящей остренькой капустки. Быстрая засолка капусты позволяет уже к вечеру съесть то, что захотелось вот именно сейчас, сегодня, а не через месяц. В капусту добавляю, когда солю крупными ломтями, шафран для аромата и цвета.
[Ответить]
01.06.2012 в 10:15
Как правило, капусту солят в ноябре. Почему-то считается, что именно в этом месяце она приобретает необходимые свойства для вкусной и качественной засолки. Причем шинкуют капусту на растущей луне. Удивительно, что быстро засолить капусту — это так просто, и на вкус это отрицательно не влияет.
[Ответить]
01.06.2012 в 10:27
Чтобы засолить капусту быстро, можно использовать любой известный рецепт. А для ускорения засолки требуется только вскипятить рассол. Уже много лет пользуюсь лишь быстрой засолкой, от традиционного квашения отказалась. А вот подсолнечное масло я добавляю в капусту не до засолки, а перед подачей на стол.
[Ответить]
01.06.2012 в 13:10
Быстрая засолка капусты — спасение для занятой мамы, которая думает о том, как накормить ребенка и чтоб мужу тоже не пришлось все время манную кашу кушать:) Не пробовала еще, но уже занесла в блокнотик.
[Ответить]
Оставьте комментарий