Как хранить грибы

Как хранить грибы

В сезон заготовок вопрос о том, как собрать грибы на зиму и сохранить их, становится особенно актуальным. Существует несколько способов, которые отличаются не сколько по продолжительности, сколько по тому, как впоследствии можно будет использовать заготовки. Наиболее распространенные методы — это заморозка, сушка и консервация.

Как заморозить грибы

Этот способ имеет ряд преимуществ, так как из таких заготовок можно приготовить абсолютно все, от супа до картошки с грибами.

Заморозить грибы легко, для этого достаточно лишь тщательно промыть их, обрезать плодоножку с мицелием, если грибы слишком большие, то предварительно измельчить.

Лучше всего сушить их на плоской поверхности, а уже потом переложить в пакет или контейнер. Так грибы гарантированно не слипнутся.

Что касается продолжительности хранения грибов в морозилке, то при температуре -18 они сохраняют все свои свойства не менее полугода, но это при условии того, что в морозильной камере будет постоянно поддерживаться одинаковая температура.

В случае ее уменьшения и разморозки грибов их необходимо использовать сразу, так как дальнейшему хранению они не подлежат.

Как сушить грибы

Сушить грибы нужно по тому же принципу, что и любые фрукты, то есть будучи нарезанными на маленькие кусочки и выложенными тонким слоем под солнцем.

В идеале лучше всего сушить грибы в специальных сушках, но таковые есть не у всех, потому главная задача в сохранении запасов заключается в том, чтобы они не загнили, что при недостатке тепла вполне возможно.

Но и избыток жара, каковой может наблюдаться при сушке в духовом шкафу, не менее вреден, так как он убивает не только полезные, но и вкусовые качества грибов.

Сложностей хранения грибов в сушеном виде, нет, нужно лишь найти в квартире достаточно сухое и теплое место, так как грибы боятся влажности.

Многие возлагают особые надежды на стеклянную тару с герметичной крышкой, но если в ней присутствует воздух, а он там есть неизбежно, то в грибах могут завестись насекомые.

Предотвратить это можно, если налить внутрь банки немного спирта, поджечь его, быстро заполнить банку грибами после сгорания и тут же закрыть ее. Из сушеных грибов получаются великолепные супы.

Как хранить грибы иными способами

Ну и наиболее популярно хранение грибов посредством их засолки и консервации. Здесь у каждой хозяйки свои рецепты, проверенные временем, и описать их все в одной статье просто не реально.

Похожие записи:
Как хранить шампиньоны