Как хранить семгу?

01.03.2011

Семга – рыба, обладающая неповторимым вкусом и нежным цветом. Блюда из нее способны произвести неизгладимое впечатление даже на самого искушенного гурмана.

Однако семга не только вкусна, но и полезна – она содержит большое количество магния, фосфора, полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, белков, минеральных солей и витаминов (В6, D и В12).

Как выбрать семгу?

При выборе свежей семги обратите внимание на: глаза рыбы – они должны быть прозрачными, запах от рыбы – он должен быть приятным, кожный покров – блестящим и гладким, мясо – плотным.

Выбирая слабосоленую семгу в вакуумной упаковке, учтите:

1. В ней не должно быть жидкости. Если она имеется, значит, была нарушена технология производства или семга несвежая. Употреблять в пищу такую рыбу нельзя.

2. Оттенок семги должен быть нежно-розовым. Ярко-оранжевый цвет свидетельствует о красителях, темно-красный о том, что рыба не первой свежести.

3. Наклейку с указанным сроком годности легко отклеить и заменить, поэтому выбирайте рыбу, срок хранения которой выбит на полиэтиленовой упаковке.

Как хранить свежую семгу

После вылова хранить семгу можно в течение 7-10 дней при 0-2°C, соблюдая при этом необходимые санитарные условия.

Как хранить семгу свежезамороженную

Срок хранения свежезамороженной семги составляет 3-4 месяца при температуре –20°C.

Чтобы блюда из семги смогли стать предметом гордости любого кулинара и принести пользу для здоровья, свежезамороженную рыбу необходимо не только правильно хранить, но и размораживать.

Идеальная температура для размораживания семги -5°C, поэтому после морозильной камеры рыбу следует поместить в холодильник. В зависимости от размера рыбы и температуры в камере холодильника на размораживание уйдет от 1 до 2-х дней.

Как хранить семгу копченую

Копченую семгу следует хранить в холодильнике в соответствии со сроком годности, указанным на упаковке (в среднем это 5-6 дней). Чем ниже будет температура хранения, тем лучше. Учтите, что каждый час, проведенный рыбой вне холодильника, сокращает ее срок годности на 1 день.

Как хранить семгу слабосоленую

Слабосоленая семга может быть домашнего и промышленного приготовления. В первом случае хранить семгу больше 2-3 дней не рекомендуется.

Во втором случае используется вакуумное хранение продуктов. Срок хранения такой рыбы указан на упаковке, как правило, это 45 суток при температуре от -8 до -4°C или 30 суток при температуре от 0 до +6°C.

Но в рыбе промышленного приготовления могут присутствовать консерванты, не несущие пользы для здоровья человека. Только домашнее консервирование рыбы гарантирует полное отсутствие вредных ингредиентов.

После вскрытия вакуумной упаковки, хранить семгу следует в герметично-закрывающемся контейнере, сбрызнутой лимонным соком.

Семгу нельзя хранить завернутой в полиэтилен – она может испортиться, и ничем не накрытой — запах от рыбы распространиться по всему холодильнику, а сам кусок заветрит.

Чтобы семга сподвигла вас на создание кулинарных шедевров, выбирать и хранить семгу необходимо правильно. Теперь вы знаете, как это сделать.

Автор: Ирина Дятлова для сайта Советы хозяюшкам

Похожие записи:
Как хранить шампиньоны
Как правильно хранить лук
Как хранить корень имбиря
Как хранить вяленую рыбу

Загрузка...

 
Оставьте мнение или задайте вопрос