Лисички на зиму

Лисички – одни из самых распространенных грибов, собираемых теми, кто не боится использовать дары леса. Традиционно они произрастают большими семействами, поэтому их легко собирать. Всего нескольких таких грибниц достаточно для того, чтобы заготовить грибы на зиму. Существуют разнообразные способы того, как заготовить лисички на зиму.

Подготовка грибов

Важно тщательно промыть грибы, лучше всего в проточной воде, так как если не избавить их от земли и лесного мусора, то банки не будут храниться. Больше всего загрязнена та часть, которая контактирует с почвой, в этом месте лесной мусор сперва можно обобрать руками, также следует обрезать корневища на ножках.

Промытые лисички откидывают на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя вода. Не рекомендуется замачивать их, чтобы избавить от лишней грязи, так как это сделает лисички на зиму слишком водянистыми.

Жареные грибы на зиму

Подготовленные грибы нарезают кусочками одинакового размера, после чего обжаривают на сливочном масле. На один килограмм грибов его потребуется полторы пачки. Можно использовать и растительное или свиной жир, но сливочное лучше всего подчеркивает вкус.

Соль и перец добавляются по вкусу, можно положить пару листков лавра. Тушить лисички на зиму необходимо на маленьком огне в течение 40 минут, после этого необходимо снять крышку со сковородки и дать жидкости выпариться.

Банки для грибов стерилизуются так же, как и для любой иной консервации. Можно прокипятить их в кастрюле с водой, но гораздо легче выдержать в микроволновой печи, выставленной на максимальной мощности, в течение пары минут. Воды в банки достаточно налить на донышко.

Далее лисички на зиму перекладываются в банку и заливаются сверху маслом так, чтобы оно полностью покрывало заготовки на сантиметр. Грибы стерилизуют еще час на медленном огне, после чего закатывают.

Маринованные грибы

На один килограмм грибов требуется пол стакана воды, 100 грамм уксуса, чайная ложка сахара, чайная ложка соли, 2 гр. лимонной кислоты, лавровый лист, несколько звездочек гвоздики, горошин черного перца. Очищенные и промытые грибы отвариваются в воде до готовности, пока не осядут на дно. Пену необходимо снимать шумовкой.

После этого в маринад добавляются остальные ингредиенты и варят еще пять минут. Разложенные по банкам лисички на зиму стерилизуют еще полчаса, после чего закатывают. Хранят лисички на зиму в сухом и прохладном месте.

Автор: Helen Writer специально для сайта Советы хозяюшкам

Похожие записи:
Как заморозить лисички на зиму
Как приготовить лисички?
Жареные грибу на зиму
Икра из грибов на зиму