Рецепты куличей на Пасху
На Руси издавна принято к Празднику Светлого Христова воскресения – Пасхе – принято готовить особые праздничные блюда: творожную пасху и сдобные куличи.
У каждой хозяйки есть свои рецепты куличей. Но, поскольку испечь хороший кулич – дело довольно сложное и длительное, многие предпочитают купить в магазине готовый кулич.
«Зачем нам рецепты куличей?», — говорят они. Но магазинный кулич невозможно даже сравнить с домашним, испеченным с любовью и терпением.
Другие хозяйки, напротив, собирают рецепты куличей, чтобы на каждый праздник Пасхи выпекать новый, оригинальный кулич. Ведь рецептов куличей очень много: это и миндальный кулич, и кулич на заварном тесте, и «царский кулич», и слоеный, — всего более 20 рецептов.
Главное в выпечке куличей – даже не состав теста, а технология его приготовления. Все рецепты куличей описывают постепенное, многоэтапное приготовление теста. В процессе замеса тесто должно подойти несколько раз.
Мы выбрали для вас не самые сложные рецепты куличей, чтобы вы не тратили на выпечку целый день, но получили замечательно вкусные куличи.
Быстрый кулич
Необходимые продукты:
• Свежие дрожжи – 50 гр.;
• Молоко – 1 литр;
• Яйца – 12 шт.;
• Сахар – 800 гр.;
• Масло сливочное – 200 гр.;
• Мука – до консистенции густой сметаны;
• Соль – щепотка;
• Ванилин – 1-2 пакетика.
Дрожжи разводятся в стакане теплого молока; затем добавляются все остальные продукты сразу и тщательно, долго вымешиваются. Тесто ставят в теплое место (+25˚); когда оно поднимется – снова размешивают его. Так повторяют 3-4 раза, после чего можно раскладывать тесто по формам и выпекать.
Существуют рецепты куличей, адаптированные к современной кухне, с использованием современных продуктов и бытовой техники, которая значительно сокращает время приготовления.
Современный кулич
Необходимые продукты:
• Дрожжи активные, порошковые – 1 пакетик;
• Мука – 0,5 кг;
• Молоко – 150 мл;
• Яйца – 3 шт.;
• Масло сливочное – 150 гр.;
• Сахар – 150 гр.;
• Изюм – 70 гр.;
• Ванилин – 1 пакетик;
• Дробленые орехи – по вкусу;
• Соль – 1 щепотка.
Тесто замешиваем с помощью миксера.
Нужно взять 2/3 объема муки и смешать с дрожжами. Яйца взбить с сахаром и ванилином; масло растопить; молоко подогреть до комнатной температуры; изюм вымыть.
Влить молоко в муку с дрожжами и смешать миксером. Добавить взбитые яйца, смешать; добавить растопленное масло, смешать; добавить изюм и орехи, смешать. Дать тесту подняться в теплом месте.
Добавить остаток муки и тщательно вымесить миксером. Тесто разложить в формы, заполняя их на 1/3. Дать тесту подняться до половины высоты формы.
Теперь куличи можно выпекать в нагретой духовке, на небольшом огне. Это займет 30-40 мин., в зависимости от объема формы.
Автор: Людмила Соколова для сайта Советы хозяюшкам.
Похожие записи:
Как красить яйца на Пасху
Пасхальные поделки
Пасхальный кролик своми руками
Отзывов (11) на «Рецепты куличей на Пасху»
13.04.2011 в 11:35
Мне знаком рецепт предложенного здесь Быстрого кулича. Однако пробовала несколько изменить состав: вместо 800 гр сахара попробовала класть 500 гр, т.к. в моей семье сладкое не очень любят. Тем не менее, получилось здорово. Хорошие рецепты куличей на Пасху
[Ответить]
13.04.2011 в 11:44
Знаю маленькие секреты и готова ими поделиться. Выбирая рецепты куличей на Пасху, перебрала их великое множество. В дополнение к вышеописанному рецепту, могу предложить воспользоваться маленькими хитростями: перед тем, как выложить тесто в форму, поместите внутрь фольгу либо бумагу для выпечки. Так вы легко сможете извлечь готовый кулич. Изюм, промытый и просушенный, лучше обсыпать мукой. В этом случае изюмины равномерно распределятся внутри теста.
[Ответить]
13.04.2011 в 16:21
Совершенно с вами согласна. Магазинный кулич ни в коем случае не сможет заменит домашний, ведь приготовление пасхального кулича — это, в первую очередь, ритуал. Моя бабушка не разрешала начинать его приготовление, когда в семье у кого-то с кем-то былв ссоре или, просто, не нашел общий язык. А в случае, если над этим хлебом кто-нибудь в доме повыил голос, согласно верованиям наших предков, его и вовсе нужно было выбросить и заменить новым… А магазинный — это же конвеерное производство, весь смысл приготовления теряется.
[Ответить]
Ирина Reply:
апреля 22, 2011 at 10:35
Вполне с Вами согласна!Моя бабушка так же меня учила-кулич выпекается с любовью и настроение должно соответствовать празднику!
[Ответить]
14.04.2011 в 12:50
Рецептов куличей масса, каждый человек делает его по своему. У меня в семье пекут куличи, но мать не разрешает их кушать до праздника. Поэтому прошу ее чтобы испекла, но гоголем моголем не поливала. Свой рецепт передается из поколения в поколение. А к комментарию Ольги точно добавлю, сто свой домашний кулич не сравнить ни с чем.
[Ответить]
14.04.2011 в 13:37
Безусловно,домашние рецепты куличей на Пасху — самые вкусные. Моя бабушка готовила рецепт быстрого кулича — все остались в восторге!
[Ответить]
14.04.2011 в 14:10
Действительно, вот уже на протяжении пяти лет сам куличи пеку, а то магазинные мне не по вкусу приходятся….
[Ответить]
22.04.2011 в 12:24
Согласна с тем, что магазинным куличам далеко до испеченных дома.
Хочу поделиться маленькой хитростью с теми, кто вымешивает тесто вручную,всегда мешайте тесто в одну сторону, неважно в какую, но в одну. Моя бабушка меня так учила, не могу объяснить почему, но тогда куличи пышнее и вкуснее.
[Ответить]
22.04.2011 в 13:58
Стандартные рецепты куличей на пасху, у нас в семье практически также пекут, пора заготавливаться ингридиентами, ведь Пасха уже на носу!)
[Ответить]
22.04.2011 в 13:59
У нас в семье практически также пекут,вообщем-то довольно стандартные рецепты куличей на пасху. Пора заготавливаться ингридиентами, ведь Пасха уже на носу!)
[Ответить]
22.04.2011 в 20:37
Рецепты куличей на Пасху впечатляющие.Мне больше по душе приготовление современного кулича. Хоть это и занимает больше времени, но ведь гораздо лучше вкусная еда, чем приготовленная на скорую руку. Единственный его минус- это орехи, так как их любят не все.
[Ответить]
Оставьте комментарий