Как заготовить щавель на зиму

Щавель является одним из любимых ингредиентов нашей кухни. Заготовив щавель на зиму можно и в холодное время года радовать домочадцев вкусными блюдами с оригинальным кисловатым вкусом.

Способы заготовки

Можно ли заготовить щавель на зиму? Безусловно, да. Существует несколько способов – сушка, заморозка и консервирование. Мы подробно остановимся на каждом из них.

Сушеный щавель

Заготовить щавель на зиму методом сушки совсем не сложно. Однако стоит помнить – сушить можно лишь не помытые листья. Сырье аккуратно освободите от пыли, порежьте, разложите на листах бумаги или на противнях и высушите на солнце. Готовый продукт переложите в банки и поставьте на хранение в сухое место.

Перетертый щавель

Чистый щавель бланшируйте 3 мин. и протрите через сито. Продукт доведите до кипения, разложите в подготовленные банки, пастеризуйте их и закройте.

Консервированный щавель

Желаете заготовить щавель на зиму, не превращая его в пюре? В этом случае пригодится следующий нехитрый способ. Чистый щавель бланшируйте не более минуты, уложите в банки, пастеризуйте и закройте. Храните продукт в темном и прохладном месте.

Соленый щавель

Можно заготовить щавель на зиму, просто пересыпав его солью. Для этого сырье помойте, обсушите, нарежьте, пересыпьте солью, сложите в банки и плотно утрамбуйте. Сок можете не сливать. Храните продукт в темном и прохладном месте. Готовя блюдо, не солите его прежде, чем положите щавель.

Замороженный щавель

Не знаете, как заморозить щавель? Существует, по крайней мере, два варианта. Но прежде прислушайтесь к советам:

• Замораживайте продукт порциями, достаточными для одноразового приготовления блюда

• Щавель не размораживайте, а добавляйте в готовящееся блюдо «куском»

Вариант № 1

Перед тем, как заморозить щавель, помойте его, подсушите и порежьте. После этого утрамбуйте продукт в банку, пластиковую емкость или в целлофановый пакет и отправьте в морозилку.

Вариант № 2

Чистый щавель положите в дуршлаг, опустите в кипяток на несколько секунд (до изменения цвета), дайте воде стечь, разложите в емкости (можно вместе со стекшим соком) и заморозьте.

Заготовить щавель на зиму совсем не сложно – минимум усилий и ваша кухня в студеную пору наполнится ароматом летнего борща.

Автор: Лариса Коваленко для сайта Советы хозяюшкам

Похожие записи:
Баклажаны на зиму
Грибы на зиму
Методы консервирования