Заготовка баклажан на зиму

17.07.2012

Баклажаны весьма полезны – они помогают вывести из организма вредный холестерин, избавляют от отеков и даже позволяют продлить молодость. Заготовить баклажаны на зиму можно по-разному – существует множество интересных и проверенных временем рецептов. Их мы и предлагаем вашему вниманию.

Заготовка баклажан на зиму — салат

Чтобы заготовить салат из баклажанов на зиму, стоит использовать приведенные ниже ингредиенты:

Баклажаны, морковь и сладкий перец помойте, нарежьте (кубиками, кружочками) и на время отставьте (баклажаны посолите отдельно ото всех овощей, а появившийся сок через полчаса смойте).

Томатный сок вскипятите, добавьте в него сахар, соль, уксус и растительное масло, после чего введите морковь (ее варите на протяжении 20-ти минут). После этого добавьте остальные овощи, варите еще 10 минут, расфасуйте по банкам и укупорьте.

Заготовка баклажан на зиму – острая закуска

Промытые баклажаны порежьте кубиками. Приготовьте маринад из воды, соли и уксуса. В кипящую жидкость положите баклажаны и подержите их там не более пяти минут. После этого маринад сцедите, баклажаны выложите в марлевый мешочек и подвесьте на 12 часов.

Затем баклажаны поместите в кастрюлю, смешайте с растительным маслом и чесноком, заполните полученной смесью чистые банки, стерилизуйте 15 минут и закатайте.

Заготовка баклажан на зиму – икра

Баклажаны порежьте кружочками, лук – мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке. Отдельно друг от друга овощи обжарьте на растительном масле, сложите в большой таз и перемешайте. Томаты пропустите через мясорубку.

Залейте подготовленные овощи томатной массой, посолите и 40 минут кипятите на слабом огне. Незадолго до готовности добавьте чеснок, пропущенный через пресс, а также уксус. Готовую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Заготовка баклажан на зиму потребует определенных усилий с вашей стороны, но все сложности этого периода забудутся, как только полезные блюда украсят зимний стол.

Автор: Лариса Коваленко для сайта Советы хозяюшкам

Изображение лицензировано DepositPhotos.com [vaeenma]

Похожие записи:
Икра из грибов на зиму
Как заготовить щавель на зиму
Как заморозить баклажаны на зиму

Загрузка...

В рубриках: Готовка

 
Оставьте мнение или задайте вопрос